発酵食品だと思って食べているキムチ。本当に発酵してますか?

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どうも❤️

 

最初の自己紹介でmieyは生まれも育ちも国籍も

韓国で、日本に住んで約9年くらい経つと話しました。

 

韓国といえば、キムチ。

というイメージが強いのではないでしょうか?😋

 

今日はキムチについて話したいと思います。

 

韓国人はみんなキムチが好きというイメージだと思いますが、

韓国に住む私の姉と姉の旦那さん夫婦が

キムチを食べる量は、

二人合わせて、年間、約白菜の半分くらい程度で、

あまり食べません(笑)

 

納豆やぬか漬けが嫌いな日本人がいる事と同じで、

キムチを好まない韓国人もいます(笑)

 

mieyは週に1-2回程、キムチを食べます。

次の日、特に予定がない日はニンニクの臭いを気にせず食べます😋

 

しかし、日本に住んでて、

ん?と思うところがあります。

 

よく

「キムチ=発酵食品」だから食事に取り入れている方を

お見かけします。

 

私が見ている限り、

大半の日本人が発酵食品だと思って

食べているキムチは発酵されてないキムチです。

 

これは、私のお気に入りキムチです。

大きなスーパーに行くと必ず置いてあります😃

画像の中から「味の変化と楽しみ方」に

注目してみて下さい‼️

 

【黄色】賞味期限10-15日前

【オレンジ色】賞味期限5-10日前

【濃いオレンジ色】賞味期限0-5日前

 

最もキムチが発酵しているのは

【濃いオレンジ色】の賞味期限0-5日前なんです!

賞味期限ギリギリのキムチは、

味が酸っぱいです。

 

韓国人の場合、この酸っぱいキムチを食べるのが一般的なのですが、

日本人の場合は、スーパーで買ってきたキムチを

すぐ開けて食べる方が多いのではないでしょうか?

 

ほぼ作りたてのような、酸味の少ない

新鮮なキムチを食べている事になります。

 

【作りたて=発酵していない】

という事ですよね😅

 

単純に味を好きに楽しむだけなら

作りたてのキムチでも良いと思います!

 

もし、発酵食品としてキムチを取り入れたい場合は、

賞味期限ギリギリの酸っぱいキムチか

せめて賞味期限 10-5日前くらいに食べる事がおすすめです🙈

賞味期限が少し切れても大丈夫です🙆‍♀️

 

保管する時は、

冷蔵庫の中がキムチの匂いでいっぱいにならないように

 

 

密閉袋に入れて保管しています💛

 

 

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